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Huevina ¿tan mala como nos la pintan?

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Seguro que has oído hablar de la huevina. La huevina es una forma coloquial con la que algunas personas se refieren al huevo pasteurizado. Se oyen cosas como que es un huevo de mala calidad, que no tiene sabor o que tiene un sabor diferente al del huevo natural. Pero en realidad, el motivo principal…

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¿Tenemos claro que son las ingestas de referencia?

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Como hemos comentado en otros artículos, como en el de valoración nutricional, a la hora de elegir un alimento la etiqueta es nuestra principal arma. El etiquetado de los alimentos debe contener la información más relevante del producto que tenemos entre manos y que nos permita decidir si es el que más nos conviene. En…

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Aseguremos la nutrición de nuestros mayores

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A raíz de la noticia que la semana pasada saltó a todos los medios de comunicación sobre la muerte de una anciana por desnutrición y deshidratación en una residencia, nos parece importante resaltar la relevancia que tiene la alimentación en la calidad de vida, en este caso, de las personas mayores. Y es que la…

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La utilidad de una buena ficha técnica para la restauración colectiva

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En el día a día nos toca manejar muchas fichas técnicas, para clientes que precisan el registro sanitario de un producto, o para aquellos que necesitan una valoración nutricional pero sobre todo de clientes de colectividades a los que asesoramos en el diseño y supervisión de menús. Es por ello por lo que hemos aprendido…

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En verano recarga tus reservas de Vitamina D

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Estamos en fechas de vacaciones que utilizamos para ir a la playa, a la montaña o a la piscina. Apetece un poco de relax para desconectar de la vida diaria, hacer un poco de higiene mental y recargar pilas para el nuevo curso. Con más tiempo para nosotros y con más horas de luz, es…

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¿Qué es el Codex Alimentarius?

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En muchos de los artículos que hemos realizado sobre Seguridad Alimentaria solemos hacer mención del Codex Alimentarius como marco de referencia a la hora de desarrollar un tema sin pensar que puede haber lectores que no sepan exactamente lo que es. En el presente artículo vamos a ver qué es y para qué sirve el…

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Lo que pasa en tu intestino tiene importancia para tu cerebro

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En los últimos años han surgido diversos estudios centrados en la estrecha relación entre la microbiota del tracto digestivo y el sistema nervioso central. Aunque aún queda mucho por averiguar, muchos de estos estudios señalan la importancia de este nexo en enfermedades como el Alzheimer, el Parkinson o la esclerosis múltiple. De hecho muchas investigaciones…

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Nutrición para la enfermedad del Alzheimer

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A lo largo de estas semanas, desde Aizea, hemos estado impartiendo en la Asociación Navarra de Familiares de enfermos de Alzheimer una charla sobre “Nutrición y Alzheimer”. El objetivo principal era ayudar desde el punto de vista de la nutrición a que las personas con EA (Enfermedad de Alzheimer) tengan la mejor calidad de vida…

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Listeria monocytogenes; la bacteria todoterreno

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En los últimos tiempos ha saltado a los medios de comunicación la proliferación de contaminaciones producidas por la bacteria listeria monocytogenes con resultados fatales; desde el pasado mes de abril ha provocado la muerte de cinco personas en Gran Bretaña. Esta bacteria es una vieja conocida de todas las personas que se dedican a la…

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Día mundial de la Seguridad Alimentaria

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Hoy, 7 de junio, se celebra en Roma el primer Día Mundial de la Seguridad de los Alimentos. Esta celebración ha sido impulsada por la Asamblea General de las Naciones Unidas, que en diciembre de 2018, decidió hacer más visible la necesidad de incorporar la seguridad de los alimentos a la agenda de salud como…

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