Publicado en la categoría Diseño de menús

Gestión de alergias en un comedor escolar

Gestión de alergias en un comedor escolar

Comparte este contenido:

Una de las mayores preocupaciones que tienen los padres con respecto a los comedores escolares es el de cómo se gestionan las alergias e intolerancias alimentarias que pueden presentar los alumnos. Y es que las consecuencias dependiendo de uno u otro caso difieren mucho en gravedad. En el presente artículo vamos a ver qué es…

Seguir leyendo →

niños comiendo en comedor escolar

Inspecciones en comedores escolares

Comparte este contenido:

En los últimos meses hemos recibido llamadas de algunos de nuestros clientes sobre la última inspección sanitaria que han recibido. Nos comentan que, además de realizar el acostumbrado examen de seguridad alimentaria, la inspección también está analizando la composición de los menús escolares.   Plan de Control Las inspecciones que se están llevando a cabo…

Seguir leyendo →

mesa de comedor escolar con bandejas de comida

Nuevos desafios en comedores escolares

Comparte este contenido:

Si hasta hace relativamente poco un servicio de comedor escolar tenía que asegurar que la comida servida fuera sabrosa, segura, suficiente y más o menos equilibrada, actualmente dichos parámetros ya no bastan. Se han introducido nuevos términos como; sostenibilidad, alimentación ecológica, proximidad, desperdicio alimentario…etc. Todo ello implica que gestionar un comedor escolar se ha convertido…

Seguir leyendo →

niños comiendo en comedor escolar

La alimentación de nuestros hijos está en juego

Comparte este contenido:

El comienzo del curso escolar está a la vuelta de la esquina y muchos padres y madres estamos deseando volver a la «bendita» rutina tras el período vacacional. Cada vuelta al cole la vivo desde una doble perspectiva; como madre (preparando el material escolar, uniformes..etc) y como profesional (elaborando menús escolares para mis clientes). Recientemente…

Seguir leyendo →

Niño con gorro de cocinero y delantal

¿Qué damos de comer en situaciones “límite”?

Comparte este contenido:

  Los profesionales que trabajamos en el sector de las colectividades estamos acostumbrados a “bandear” imprevistos, averías, situaciones límite… Se estropea una cámara o congelador, hay que actuar rápidamente y trasladar el género a otra cámara y recolocar el que ya había en este equipo. El horno pierde agua y no llega a la temperatura…

Seguir leyendo →

Hamburguesa con lechuga, tomate y queso

Productos cárnicos en menús escolares

Comparte este contenido:

Tal como comentamos en nuestro anterior artículo, menús escolares motivo de inspección sanitaria, dentro del Plan de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025 se contemplaba el control de menús escolares con el objetivo general de vigilar la calidad nutricional de los menús. Estas inspecciones ya han comenzado y hace poco uno de nuestros clientes…

Seguir leyendo →

Plato con soja en diferentes formatos; semilla, soja texturizada y harina de soja

Alergias en centros escolares: la soja

Comparte este contenido:

Una de las mayores preocupaciones que tienen los padres respecto a los comedores escolares es el cómo se gestionan las alergias y/o intolerancias alimentarias. Cada vez son más los alumnos que presentan alguna alergia o intolerancia alimentaria y, por tanto, el centro escolar debe prestar especial atención al diseño de los menús y a la…

Seguir leyendo →

comedor escolar

Menús escolares ¿Pueden ser motivo de inspección sanitaria?

Comparte este contenido:

En el sector de las colectividades estamos acostumbrados a inspecciones y auditorías periódicas por parte de la autoridad sanitaria. En estas inspecciones a las cocinas de los centros escolares o cocinas centrales se revisan el estado de instalaciones, almacenamiento de alimentos, procedimientos de elaboración y manipulación de alimentos, así como registros generados en los sistemas…

Seguir leyendo →

Pasos hacia un nuevo comedor escolar (II)

Comparte este contenido:

Continuando con el artículo que llevamos a cabo sobre las nuevas tendencias que había presentado el último concurso de comedores escolares de la Comunidad de Madrid, en el presente artículo vamos a concluir con otros puntos que también nos llamaron la atención; el plan de desperdicio alimentario, la inclusión de nuevas recetas y la inclusión…

Seguir leyendo →

Pasos hacia un nuevo comedor escolar (I)

Comparte este contenido:

Recientemente tuvo lugar el Concurso de Comedores Escolares de la Comunidad de Madrid. Desde el año 2.005 asesoramos a empresas de catering en el diseño de menús escolares y desde entonces hasta ahora hemos ido viendo los cambios que ha ido afrontando este sector así y la transformación que ha habido en la manera de…

Seguir leyendo →

Back to Top