Publicado en la categoría Diseño de menús

familia cocinando

Afrontar la cuarentena de manera equilibrada

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Una de las inquietudes que he oído a mi alrededor a padres que se enfrentan a varias semanas con sus hijos en casa es, ¿cómo voy a organizar las comidas?. Estamos acostumbrados a que la comida principal la realicen en el colegio y que solo tengamos que encargarnos de las cenas y las comidas del…

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Consejos prácticos para organizar las cenas de los peques

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Hemos comenzado el curso escolar y poco a poco, tras normalizarse los horarios escolares y extraescolares, volvemos a las rutinas que nos acompañaran hasta finales de junio. Es un buen momento para bien retomar buenos hábitos de alimentación que tuvimos que aparcar en la época de verano o bien para instaurarlos si hasta ahora no…

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Nuevos desafios en comedores escolares

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Como se puso de relieve en el último Congreso de Restauración Colectiva celebrado en Noviembre del pasado año, la restauración colectiva se enfrenta a los retos planteados por las nuevas concepciones que hay acerca de la alimentación. Si hasta hace relativamente poco un servicio de comedor escolar tenía que asegurar que la comida servida fuera…

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Aseguremos la nutrición de nuestros mayores

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A raíz de la noticia que la semana pasada saltó a todos los medios de comunicación sobre la muerte de una anciana por desnutrición y deshidratación en una residencia, nos parece importante resaltar la relevancia que tiene la alimentación en la calidad de vida, en este caso, de las personas mayores. Y es que la…

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¿Podemos dejar tranquilos a los niños en el comedor escolar?

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En las últimas semanas han surgido estudios y programas de televisión que han abordado el tema de los comedores escolares. Tras haber leído algunos artículos relacionados y dado que me dedico desde hace años a este mundo, me gustaría aportar mi punto de vista para que la visión general del tema fuera un poco más…

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Alimentación saludable para hostelería

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Según el informe de la FIAB del año 2017, el consumo fuera del hogar creció el triple que el doméstico. El consumo fuera de casa supone ya el 35% del total. Los especialistas en Nutrición hemos visto en los últimos años el impacto de este fenómeno sobre la salud de las personas: problemas de sobrepeso,…

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Retos futuros para las colectividades

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El martes 6 de Noviembre asistimos en Madrid al II Congreso de Restauración Colectiva. Esta iniciativa reunió a gerentes, responsables de calidad, dietistas-nutricionistas que trabajan en el sector y las diferentes ponencias trataron de las tendencias para los próximos años.   Los pliegos técnicos que llegan… El primer bloque de la mañana recogió los diferentes…

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