Publicado en la categoría A mi aire

Las 5 causas más frecuentes de intoxicación alimentaria

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Recientemente estuve disfrutando con mi familia de un día de caminata y parque urbano. Nos pusimos ropa cómoda, nos calzamos unas deportivas y nos fuimos a andar durante toda la mañana. A media mañana decidimos hacer un descanso y tomar algo. Elegímos el típico bar de barrio. Era la primera vez que acudíamos a este…

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Personal de mantenimiento ¿Héroes o villanos?

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Cuando empezamos nuestro trabajo de consultoría en un nuevo centro o a una nueva industria una de mis principales inquietudes es conocer al personal de mantenimiento. El mantenimiento de las instalaciones y de la maquinaria marca una gran diferencia entre un tipo de empresa y otra, principalmente entre el número y gravedad de incidencias. Para…

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Como realizar una recepción higiénica y segura de alimentos

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En las auditorías de verificación del sistema APPCC uno de los aspectos que más nos preocupan a los consultores es el control de los proveedores en la recepción. Esta fase es uno de los primeros PCC (Puntos Críticos de Control) de cualquier actividad relacionada con la alimentación (comidas preparadas, elaboración de productos, etc). Los controles…

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¿Te falta tiempo para cocinar sano? te doy una herramienta

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En un reciente congreso celebrado el pasado mes de septiembre en Madrid se destacaba que el 25% de la población española padece obesidad o sobrepeso y su ritmo de crecimiento en nuestro país era similar al de Estados Unidos.¿Cómo es posible que en un país que presume de tener la mejor dieta del mundo (la…

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Comer sin riesgos en verano

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Ya estamos en pleno período de vacaciones y a muchos nos apetece pasar un buen día en el campo o en la playa. Nos levantamos temprano para aprovechar el día y coger sitio en ese rinconcito que tanto nos gusta. Vamos totalmente preparados para pasar el día; ropa cómoda, bronceador, toallas…etc y nos llevamos nuestra…

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¿Podemos dejar tranquilos a los niños en el comedor escolar?

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En las últimas semanas han surgido estudios y programas de televisión que han abordado el tema de los comedores escolares. Tras haber leído algunos artículos relacionados y dado que me dedico desde hace años a este mundo, me gustaría aportar mi punto de vista para que la visión general del tema fuera un poco más…

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Cuidado con caer en las redes de una dieta milagro

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Fue un verdadero placer intervenir en el programa de Jordi Cruz de Cadena 100 para dar pequeños consejos para mejorar nuestros hábitos alimentarios (el corte está a partir del minuto 18:32). Una de las cuestiones que salió en la entrevista fue el de las dietas milagro y, puesto que estamos en fechas, me ha parecido…

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Aloe vera y batidos detox; ¿tan malos como los pintan?

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No es novedad que la información que recibimos de los medios de comunicación, las redes sociales, etc está, en la mayoría de los casos, maliciosamente “cortada”, “manipulada”, “dirigida” con el objetivo de que sea lo más sensacionalista posible. A la hora de afrontar una noticia… ¿no os pasa lo siguiente?: a) Cuando desconoces el tema…

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Alimentación saludable para hostelería

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Según el informe de la FIAB del año 2017, el consumo fuera del hogar creció el triple que el doméstico. El consumo fuera de casa supone ya el 35% del total. Los especialistas en Nutrición hemos visto en los últimos años el impacto de este fenómeno sobre la salud de las personas: problemas de sobrepeso,…

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Házte «seguidor» del plato saludable

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La Universidad de Harvard planteó hace unos años una solución práctica y sencilla para diseñar un plato “equilibrado” con la presencia de los principales nutrientes. Teniendo en cuenta el papel que juegan nuestros cinco sentidos a la hora de percibir los alimentos, la Universidad de Harvard lo que realizó es un sistema basado en sabores,…

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