Publicado en la categoría A mi aire

Desperdicio alimentario en colectividades

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Desde pequeña me han educado en la importancia de NO TIRAR COMIDA, de comer lo que te pongan en el plato aunque no te guste… Las razones que me transmitían eran que había personas que no tenían la suerte de tener todos los días algo que llevarse a la boca, que la comida costaba dinero…

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La alimentación de nuestros hijos está en juego

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El comienzo del curso escolar está a la vuelta de la esquina y muchos padres y madres estamos deseando volver a la «bendita» rutina tras el período vacacional. Cada vuelta al cole la vivo desde una doble perspectiva; como madre (preparando el material escolar, uniformes..etc) y como profesional (elaborando menús escolares para mis clientes). Recientemente…

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Dieta disociada ¿tiene algún fundamento científico?

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Las conocidas como dietas disociadas son aquellas que se fundamentan en el principio de que los alimentos no contribuyen al aumento de peso por sí mismos, sino al consumirse según determinadas combinaciones. De acuerdo con esta teoría el organismo no aprovecha las calorías que aportan los nutrientes -hidratos de carbono, proteínas y grasas- si se…

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Adolescentes, gimnasio y complementos alimenticios

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  En los últimos 4 meses son varias las personas de mi entorno que me han realizado preguntas similares. No sé si es una tendencia creciente o ha dado la casualidad de que en tan corto espacio de tiempo me haya encontrado con situaciones similares; padres que me preguntan sobre complementos alimenticios que sus hijos…

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Homologación de proveedores

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  El plan de proveedores es un prerrequisito de cualquier APPCC. Desde mi experiencia y desde mi opinión es uno de los prerrequisitos más importantes. ¿Por qué?, porque una empresa puede prevenir y controlar la propia actividad pero…¿cómo controlamos lo que hacen otros operadores si no puedes estar en sus instalaciones día a día para…

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¿Qué damos de comer en situaciones “límite”?

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  Los profesionales que trabajamos en el sector de las colectividades estamos acostumbrados a “bandear” imprevistos, averías, situaciones límite… Se estropea una cámara o congelador, hay que actuar rápidamente y trasladar el género a otra cámara y recolocar el que ya había en este equipo. El horno pierde agua y no llega a la temperatura…

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Productos cárnicos en menús escolares

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Tal como comentamos en nuestro anterior artículo, menús escolares motivo de inspección sanitaria, dentro del Plan de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025 se contemplaba el control de menús escolares con el objetivo general de vigilar la calidad nutricional de los menús. Estas inspecciones ya han comenzado y hace poco uno de nuestros clientes…

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Alerta alimentaria: retirada y recuperación de un producto

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Diez de la mañana de un martes. Uno de nuestros clientes de complementos alimenticios me llama nervioso. Ha recibido un requerimiento por parte de la Autoridad Sanitaria; las autoridades sanitarias de un país miembro de la Unión han detectado que uno de sus productos, comercializado también en ese país, presenta riesgos para la salud de…

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Manipulador de alimentos y distribución

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Como consultores en Seguridad Alimentaria nos toca trabajar con diversos sectores de la industria alimentaria. Últimamente han aumentado nuestros clientes del sector del almacenamiento y la distribución que precisaban asesoramiento en la obtención del Registro Sanitario y la implantación del sistema APPCC. Una pregunta recurrente, al tratar el tema de los prerrequisitos, ha sido el…

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E.Coli ¿Compañera de viaje?

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Hace apenas un par de semanas, en mi entorno familiar, se produjeron un par de casos de los que muchos denominan “diarrea del viajero”. Se caracteriza por un cuadro de vómitos y diarreas con una duración de 24/48 horas. En la mayoría de los casos este tipo de intoxicaciones alimentarias suele estar relacionada con una…

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