Publicado en la categoría Sistema APPCC

Las 5 causas más frecuentes de intoxicación alimentaria

Comparte este contenido:

Recientemente estuve disfrutando con mi familia de un día de caminata y parque urbano. Nos pusimos ropa cómoda, nos calzamos unas deportivas, y nos fuimos a andar durante toda la mañana. A media mañana decidimos hacer un descanso y tomar algo. Elegimos el típico bar de barrio. Era la primera vez que acudíamos a este…

Seguir leyendo →

Homologación de proveedores

Homologación de proveedores

Comparte este contenido:

La homologación de proveedores es un prerrequisito de cualquier APPCC. Desde mi experiencia y desde mi opinión es uno de los prerrequisitos más importantes. ¿Por qué?, porque una empresa puede prevenir y controlar la propia actividad pero…¿cómo controlamos lo que hacen otros operadores si no puedes estar en sus instalaciones día a día para ver…

Seguir leyendo →

¿Qué es el sistema appcc?

Comparte este contenido:

Detrás de estas siglas, APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) se esconde uno de los sistemas de mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad alimentaria desde un enfoque preventivo. El concepto de APPCC fue ideado a principios de los años 60 por la empresa Pillsbury, la NASA y los laboratorios del ejército…

Seguir leyendo →

Alerta alimentaria y sistema APPCC

Alerta alimentaria: retirada y recuperación de un producto

Comparte este contenido:

Cada cierto tiempo nos encontramos con noticias en diferentes medios de comunicación que aconsejan no consumir un determinado producto alimenticio. Todo esto es fruto de una alerta alimentaria emitida por las autoridades sanitarias. En el presente artículo vamos a ver cómo se genera una alerta alimentaria y su relación con el sistema APPCC. Para ello…

Seguir leyendo →

Personas hablando sobre cómo diseñar un sistema APPCC

¿Quién tiene que tener un APPCC?

Comparte este contenido:

Últimamente muchos emprendedores han entrado en contacto con nosotros para que les asesoráramos en sus ideas de negocio relacionadas con la alimentación. Tienen una idea y muchas ganas de ponerla en práctica. Los procesos de maduración del proyecto son diferentes pero cuando les contamos los requisitos que deben observar en materia de seguridad alimentaria, la…

Seguir leyendo →

Fuente con tres caños por los que fluye el agua

Enfermedades transmitidas por el agua

Comparte este contenido:

El planeta tierra está constituido por cerca de un 75% de agua, del cual sólo el 0,008% es agua apta para el consumo humano. Este dato sorprende en países como España, donde abrimos el grifo y ahí está, agua potable a demanda con garantías de salubridad. Pero la realidad mundial es bien distinta y es…

Seguir leyendo →

Congelación en el comercio minorista

Congelación en el comercio minorista

Comparte este contenido:

De entre los diversos métodos de conservación de los alimentos, posiblemente el más utilizado sea el de la conservación por frío. Dependiendo del tipo de alimento y del momento de uso se puede optar por congelar o refrigerar. Con respecto a la congelación, el Real Decreto 1021/2022 por el que se regulan determinados requisitos en…

Seguir leyendo →

Plan de limpieza y desinfección

¿Limpias, desinfectas o higienizas?

Comparte este contenido:

Uno de nuestros principales caballos de batalla, cuando realizamos auditorías de APPCC, es como se plantea el plan de limpieza y dentro del mismo como se realiza la limpieza, la frecuencia y que tipo de productos utilizar.   ¿Qué es un plan de limpieza? El plan de limpieza y desinfección (L+D) se incluye dentro del…

Seguir leyendo →

Microorganismos emergentes

Comparte este contenido:

En fechas recientes hemos visto casos de salmonelosis en tortillas de patatas servidas en un conocido local de restauración o el de embutidos en aceite de oliva distribuidos en varias comunidades autónomas españolas. Cuando pensábamos que ya no suponían una amenaza real y que estaban prácticamente controlados, algunos de los microorganismos más conocidos vuelven para…

Seguir leyendo →

Importancia de almacenamiento de alimentos en un appcc

¿Por qué es importante el correcto almacenamiento de alimentos en un appcc?

Comparte este contenido:

Un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC es un conjunto de procedimientos diseñados y puestos en práctica de forma permanente en las empresas alimentarias con el objetivo de que los alimentos que se dirigen al consumidor sean seguros. En nuestro artículo el sistema APPCC te contamos con más detalle cuáles son sus…

Seguir leyendo →

Back to Top