Publicado en la categoría Seguridad alimentaria

E.Coli ¿Compañera de viaje?

Comparte este contenido:

Recientemente ha saltado a los medios el caso de más de 40 personas afectadas por una intoxicación alimentaria en Córdoba. En el momento en que escribo estas líneas todavía no se ha determinado la causante exacta de dicha intoxicación, aunque las sospechas se centran en dos bacterias bien conocidas en el ámbito de la seguridad…

Seguir leyendo →

Temperatura y tiempo; nuestros aliados frente a las bacterias patógenas

Comparte este contenido:

Cuando llevamos a cabo auditorías o formaciones en Seguridad Alimentaria, en cocinas de hostelería o en industrias alimentarias, los puntos en los que solemos hacer más hincapié son las temperaturas y los tiempos de elaboración de los alimentos. Ambas son las principales armas de las que disponemos para asegurar alimentos seguros.   Temperatura y tiempo…

Seguir leyendo →

Venta de alimentos por internet

Vendo alimentos por internet ¿necesito inscribirme en el registro sanitario?

Comparte este contenido:

Con la irrupción de internet en nuestras vidas muchos tipos de negocio se han ido transformando de manera radical. Las maneras de relacionarse han cambiado, gracias a esta revolución digital nuestros productos pueden estar a un click de cualquier hogar del mundo. Esto ha supuesto que como consumidores tenemos una oferta casi ilimitada de productos…

Seguir leyendo →

Mujer bebiendo un vaso de leche pasteurizada

Leche pasteurizada y leche UHT ¿En qué se diferencian?

Comparte este contenido:

Siendo la leche uno de los alimentos más populares en las casas españolas gracias a sus propiedades nutricionales, resulta interesante que conozcas la diferencia entre leche pasteurizada y leche UHT. Tanto la pasteurización como la uperización son tratamientos, mediante el uso del calor, cuyo fin es aumentar la vida útil de la leche. Estos métodos…

Seguir leyendo →

Plan de mantenimiento en el APPCC

Personal de mantenimiento ¿Héroes o villanos?

Comparte este contenido:

Cuando empezamos nuestro trabajo de consultoría en un nuevo centro o a una nueva industria una de mis principales inquietudes es conocer al personal de mantenimiento y el plan de mantenimiento contemplado en su APPCC. El mantenimiento de las instalaciones y de la maquinaria marca una gran diferencia entre un tipo de empresa y otra,…

Seguir leyendo →

Las 5 causas más frecuentes de intoxicación alimentaria

Comparte este contenido:

Recientemente estuve disfrutando con mi familia de un día de caminata y parque urbano. Nos pusimos ropa cómoda, nos calzamos unas deportivas, y nos fuimos a andar durante toda la mañana. A media mañana decidimos hacer un descanso y tomar algo. Elegimos el típico bar de barrio. Era la primera vez que acudíamos a este…

Seguir leyendo →

Gestión de alergias en un comedor escolar

Gestión de alergias en un comedor escolar

Comparte este contenido:

Una de las mayores preocupaciones que tienen los padres con respecto a los comedores escolares es el de cómo se gestionan las alergias e intolerancias alimentarias que pueden presentar los alumnos. Y es que las consecuencias dependiendo de uno u otro caso difieren mucho en gravedad. En el presente artículo vamos a ver qué es…

Seguir leyendo →

Homologación de proveedores

Homologación de proveedores

Comparte este contenido:

La homologación de proveedores es un prerrequisito de cualquier APPCC. Desde mi experiencia y desde mi opinión es uno de los prerrequisitos más importantes. ¿Por qué?, porque una empresa puede prevenir y controlar la propia actividad pero…¿cómo controlamos lo que hacen otros operadores si no puedes estar en sus instalaciones día a día para ver…

Seguir leyendo →

¿Qué es el sistema appcc?

Comparte este contenido:

Detrás de estas siglas, APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) se esconde uno de los sistemas de mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad alimentaria desde un enfoque preventivo. El concepto de APPCC fue ideado a principios de los años 60 por la empresa Pillsbury, la NASA y los laboratorios del ejército…

Seguir leyendo →

Alerta alimentaria y sistema APPCC

Alerta alimentaria: retirada y recuperación de un producto

Comparte este contenido:

Cada cierto tiempo nos encontramos con noticias en diferentes medios de comunicación que aconsejan no consumir un determinado producto alimenticio. Todo esto es fruto de una alerta alimentaria emitida por las autoridades sanitarias. En el presente artículo vamos a ver cómo se genera una alerta alimentaria y su relación con el sistema APPCC. Para ello…

Seguir leyendo →

Back to Top