Publicado en la categoría Seguridad alimentaria

Leche pasteurizada y leche UHT ¿En qué se diferencian?

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Siendo la leche uno de los alimentos más populares en las casas españolas gracias a sus propiedades nutricionales, resulta interesante que conozcas la diferencia entre leche pasteurizada y leche UHT. Tanto la pasteurización como la uperización son tratamientos, mediante el uso del calor, cuyo fin es aumentar la vida útil de la leche. Estos métodos…

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¿Por qué es importante el correcto almacenamiento de alimentos en un appcc?

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En primer lugar recordamos… Un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC es un conjunto de procedimientos diseñados y puestos en práctica de forma permanente en las empresas alimentarias con el objetivo de que los alimentos que se dirigen al consumidor sean seguros. En nuestro artículo el sistema APPCC te contamos con más…

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Quién es quien en el comedor escolar

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Por fin llegó el esperado septiembre. Nuestros clientes de comedor escolar han empezado el curso con energía y concienciados de que este año hay que mantener y superar el nivel de exigencia del servicio. Hasta ahora la comida para los niños se cocinaba con gran esmero con el claro objetivos de que los platos fueran…

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¿Quién inventó el frigorífico?

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Desde la antigüedad la conservación de los alimentos siempre ha supuesto un reto. La necesidad de abastecer poblaciones que quedaban lejos de las zonas de producción o los requerimientos logísticos que exigían el transporte de mercancías y personas (imaginemos el cómo asegurar la alimentación de tripulaciones en grandes viajes marítimos o el de tropas en…

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tabla de corte con verduras

Preparación de alimentos crudos

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En otros artículos hemos comentado la importancia de una buena manipulación de los alimentos para evitar la presencia de microorganismos dañinos que pueden causar desde ligeras molestias estomacales hasta procesos que pueden resultar mortales. Anteriormente hemos hecho referencia a los diversos procesos de cocinado, en los que se deben alcanzar una serie de temperaturas, como…

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Botulismo, ¿Arma biológica?

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Ahora que se acerca el verano y solemos tirar de alimentos ya preparados o de conservas para ir a la playa o al campo, debemos tener cuidado con la toxina botulínica, producida por la bacteria Clostridium botillinum. Es uno de los venenos más potentes que se conocen y suele desarrollarse en las conservas de alimentos…

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¿Afecta el frigorífico a mi salud?

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La sensación de abrir el frigorífico y encontrarlo limpio y ordenado te hace sentir bien. Encuentras enseguida lo que buscas, no hay líquido derramado o malos olores. Si has organizado bien tu frigorífico no tienes por qué tirar nada y habrás invertido bien el dinero de la cesta de la compra. Pero, además, tener el…

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lavado de manos

El manipulador en tiempo de coronavirus

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En los momentos actuales de desescalada son muchos los negocios de hostelería que comienzan a retomar su actividad, con muchas dudas sobre cómo adecuar su establecimiento a las exigencias que las autoridades sanitarias plantean en términos de aforo, planificación de trabajo, equipos de protección individual,etc., A pesar de todo lo anterior, no hay que olvidar…

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¿Cómo selecciono a mi empresa de plagas?

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Recientemente un cliente al que estamos elaborando su sistema APPCC nos realizó una consulta sobre si verdaderamente era necesario contratar a una empresa de plagas y, en caso afirmativo, cómo seleccionarla.   ¿Es necesaria una empresa de plagas? En primer lugar hay que tener en cuenta que los insectos, roedores..etc pueden contribuir a la transmisión…

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Reduce el desperdicio alimentario

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La situación actual que estamos viviendo ha llevado a muchas personas probablemente a comprar más comida de lo habitual por un miedo al debastecimiento de alimentos y artículos de primera necesidad. En consecuencia, esto puede dar lugar a generar mayores desperdicios alimentarios. En el presente artículo, desde Aizea queremos aportar nuestro granito de arena y…

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