Publicado en la categoría Seguridad alimentaria

Vendo alimentos por internet ¿necesito inscribirme en el registro sanitario?

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Con la irrupción de internet en nuestras vidas muchos tipos de negocio se han ido transformando de manera radical. Las maneras de relacionarse han cambiado, gracias a esta revolución digital nuestros productos pueden estar a un click de cualquier hogar del mundo. Esto ha supuesto que como consumidores tenemos una oferta casi ilimitada de productos…

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¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA CORRECTA RECEPCIÓN DE ALIMENTOS EN UN APPCC?

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La recepción de alimentos es el primer paso importante a la hora de iniciar un proceso de elaboración o cocinado. Que los alimentos lleguen al consumidor en buen estado se debe, en gran parte, a una adecuada recepción y comprobación de los alimentos. La mercancía, al llegar a su destino, puede presentar riesgos potenciales y,…

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Desperdicio alimentario en colectividades

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Desde pequeña me han educado en la importancia de NO TIRAR COMIDA, de comer lo que te pongan en el plato aunque no te guste… Las razones que me transmitían eran que había personas que no tenían la suerte de tener todos los días algo que llevarse a la boca, que la comida costaba dinero…

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¿Sabes lo qué son las caducidades secundarias?

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Cuando abrimos un alimento, normalmente nos fijamos en la fecha de caducidad, o fecha de consumo preferente, para saber si el producto es apto o conserva sus propiedades para su consumo. Profesionales del sector, en algunas ocasiones nos preguntan,  ¿qué pasa si ya se ha abierto el envase?, ¿cuánto dura el producto?. Es en este…

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Formación en manipulación de alimentos: ¿está en vigor?

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  Así comenzó hace poco una conversación que mantuvimos con un cliente sobre la formación en manipulación de alimentos. Nuestro cliente afirmaba que en la actualidad ya no es necesario realizar formación al respecto, que antes sí pero que desde hace ya unos años esto se había derogado. Cada cierto tiempo tenemos una conversación de…

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Homologación de proveedores

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  El plan de proveedores es un prerrequisito de cualquier APPCC. Desde mi experiencia y desde mi opinión es uno de los prerrequisitos más importantes. ¿Por qué?, porque una empresa puede prevenir y controlar la propia actividad pero…¿cómo controlamos lo que hacen otros operadores si no puedes estar en sus instalaciones día a día para…

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Trazabilidad en una cocina de colectividades

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Uno de los principales caballos de batalla en el diseño de un APPCC es el de la trazabilidad. Como ya hemos comentado en otros artículos, el APPCC de cada empresa es como un traje a medida que debe ajustarse tanto a la actividad como a los recursos disponibles. Tener en cuenta esto es muy importante…

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¿Qué GMP’S necesita tu empresa?

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Para cualquier industria alimentaria competitiva, hoy en día es fundamental estar certificado con una norma de calidad. Las normas de calidad más conocidas y reconocidas son aquellas que se basan en los estándares de GSFI (Global Food Safety Initiative): BRC, IFS, SQF, FSC22000. En algunos sectores concretos como es el sector de los complementos alimenticios,…

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Alerta alimentaria: retirada y recuperación de un producto

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Diez de la mañana de un martes. Uno de nuestros clientes de complementos alimenticios me llama nervioso. Ha recibido un requerimiento por parte de la Autoridad Sanitaria; las autoridades sanitarias de un país miembro de la Unión han detectado que uno de sus productos, comercializado también en ese país, presenta riesgos para la salud de…

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Alergias en centros escolares: la soja

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Una de las mayores preocupaciones que tienen los padres respecto a los comedores escolares es el cómo se gestionan las alergias y/o intolerancias alimentarias. Cada vez son más los alumnos que presentan alguna alergia o intolerancia alimentaria y, por tanto, el centro escolar debe prestar especial atención al diseño de los menús y a la…

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