Desperdicio alimentario

Un tercio de la producción mundial de alimentos se desperdicia cada año en todo el mundo a lo largo de toda la cadena alimentaria. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), 828 millones de personas en el mundo sufren hambre cada día.

Además, este desperdicio también supone un impacto en el medio ambiente; hay que tener en cuenta los recursos naturales finitos utilizados en su producción (agua, recursos marinos…etc) que han sido derrochados.

En Europa se estiman que 89 millones de toneladas de alimentos son desperdiciados anualmente de los cuales, el 14%, se producen en el ámbito de la restauración.

El desperdicio supone un coste económico indudable pero también todo un reto al que dar respuesta por cuestiones éticas, y medioambientales.