Publicado con la etiqueta desperdicio alimentario

¿Por qué es importante el correcto almacenamiento de alimentos en un appcc?

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En primer lugar recordamos… Un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC es un conjunto de procedimientos diseñados y puestos en práctica de forma permanente en las empresas alimentarias con el objetivo de que los alimentos que se dirigen al consumidor sean seguros. En nuestro artículo el sistema APPCC te contamos con más…

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Nuevos desafios en comedores escolares

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Si hasta hace relativamente poco un servicio de comedor escolar tenía que asegurar que la comida servida fuera sabrosa, segura, suficiente y más o menos equilibrada, actualmente dichos parámetros ya no bastan. Se han introducido nuevos términos como; sostenibilidad, alimentación ecológica, proximidad, desperdicio alimentario…etc. Todo ello implica que gestionar un comedor escolar se ha convertido…

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Pasos hacia un nuevo comedor escolar (II)

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Continuando con el artículo que llevamos a cabo sobre las nuevas tendencias que había presentado el último concurso de comedores escolares de la Comunidad de Madrid, en el presente artículo vamos a concluir con otros puntos que también nos llamaron la atención; el plan de desperdicio alimentario, la inclusión de nuevas recetas y la inclusión…

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Novedades en seguridad alimentaria y alérgenos

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La Comisión Europea publicó, el pasado 3 de marzo, el Reglamento (UE) 2021/382 que modifica el Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, una de las normas estrella del denominado “paquete de higiene”. Como mañana, 24 de marzo, va a entrar en vigor, merece la pena repasar en qué consisten estas…

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Reduce el desperdicio alimentario

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La situación actual que estamos viviendo ha llevado a muchas personas probablemente a comprar más comida de lo habitual por un miedo al debastecimiento de alimentos y artículos de primera necesidad. En consecuencia, esto puede dar lugar a generar mayores desperdicios alimentarios. En el presente artículo, desde Aizea queremos aportar nuestro granito de arena y…

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¿Cuánto dinero tiramos a la basura en comida?

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Seguro que hemos escuchado la frase “la comida no se tira” en multitud de ocasiones, sobre todo pronunciada por las personas de mayor edad. Pero incluso aunque estemos de acuerdo, ¿somos conscientes de la cantidad de comida que pasa del frigorífico, frutero o despensa directamente a la basura?. Ya en su momento, un estudio llevado…

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Apuntes de Alimentaria 2018

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AIZEA estuvo presente estos días en la feria ALIMENTARIA, un evento reconocido y de prestigio en la que diversos protagonistas de la industria alimentaria se reúnen cada dos años en Barcelona. El desarrollo de alimentos saludables y la preocupación sobre el desperdicio alimentario fueron dos de los grandes temas en los que encontramos más puntos…

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