Con la llegada del otoño, sus fríos y sus lluvias, en casi todas las ciudades de España aparecen unas figuras entrañables; los castañeros. Y es que la presencia de estas personas es solo un recordatorio de la especial relación que hay entre este fruto propio del otoño y nuestra cultura. Aunque creamos que el castaño…
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Si hasta hace relativamente poco un servicio de comedor escolar tenía que asegurar que la comida servida fuera sabrosa, segura, suficiente y más o menos equilibrada, actualmente dichos parámetros ya no bastan. Se han introducido nuevos términos como; sostenibilidad, alimentación ecológica, proximidad, desperdicio alimentario…etc. Todo ello implica que gestionar un comedor escolar se ha convertido…
El comienzo del curso escolar está a la vuelta de la esquina y muchos padres y madres estamos deseando volver a la «bendita» rutina tras el período vacacional. Cada vuelta al cole la vivo desde una doble perspectiva; como madre (preparando el material escolar, uniformes..etc) y como profesional (elaborando menús escolares para mis clientes). Recientemente…
Es posible que al leer el titular te hayas extrañado ¿es posible sacar aceite de un cereal?. En cuanto oímos la palabra trigo automáticamente nos acude a la cabeza el pan y su clasificación como hidratos de carbono pero el grano de trigo tiene diferentes partes y componentes nutricionales… Las diferentes partes del trigo…
Existen muchos términos relacionados con la alimentación y la nutrición que bien sea por la publicidad de ciertos productos o bien por artículos que encontramos en los medios de comunicación, nos suenan mucho pero no tenemos una idea clara de en qué consisten. Una de esas palabras es la isoflavona. A muchos esta palabra les…
La búsqueda de un edulcorante que no aporte calorías y que sea natural ha provocado que la estevia esté cada día más presente y que sea percibida como paradigma del edulcorante natural. ¿Hasta que punto es esto así? Dulzor sin calorías Hasta hace unos años la elección de edulcorante se limitaba al azúcar o…
La llegada de altas temperaturas implica que debemos vigilar la hidratación. Es necesario que seamos conscientes de ello. Hidratación y sed Decimos ser conscientes porque hay muchas personas que relacionan la sensación de sed con el momento en que nuestro cuerpo nos indica que precisa hidratarse y esto no es exactamente así; la…
Las conocidas como dietas disociadas son aquellas que se fundamentan en el principio de que los alimentos no contribuyen al aumento de peso por sí mismos, sino al consumirse según determinadas combinaciones. De acuerdo con esta teoría el organismo no aprovecha las calorías que aportan los nutrientes -hidratos de carbono, proteínas y grasas- si se…
Con la llegada del verano nuestra exposición a la acción del sol aumenta; los días son más largos, es la época del año donde se acumulan los días de fiesta que aprovechamos para disfrutar al aire libre… Aunque la exposición al sol tiene efectos beneficiosos para nuestro organismo (como la síntesis de la Vitamina D)…
Es uno de los condimentos más apreciados, sobre todo en el mundo de la repostería. Pero además de otorgar un sabor agradable a las recetas, la canela tiene una serie de propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Estimada desde la antigüedad, su lejano origen de producción (para el mercado europeo) provocó que en otras épocas…
