La menopausia es una de las etapas de la vida que más cambios genera en la mujer. Se considera que este periodo empieza con el cese permanente de la menstruación durante un mínimo 12 meses. Este cese no tiene que estar relacionado con alguna causa patológica, ya que puede haber periodos de amenorrea en algunas…
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La alimentación es uno de los ejes fundamentales de la salud y muchas enfermedades crónicas están relacionadas con las elecciones de estilo de vida que hacemos día a día. Seguro que habrás oído aquello de que “somos lo que comemos”. Nuestro organismo precisa, para la realización de sus funciones, de sustancias que se encuentran en…
Una de las mayores preocupaciones que tienen los padres respecto a los comedores escolares es el cómo se gestionan las alergias y/o intolerancias alimentarias. Cada vez son más los alumnos que presentan alguna alergia o intolerancia alimentaria y, por tanto, el centro escolar debe prestar especial atención al diseño de los menús y a la…
El pasado diciembre se publicó el informe anual de «Controles oficiales en los establecimientos alimentarios y alimentos en el ámbito del Ministerio de Consumo».Uno de los incumplimientos detectados que más se ha repetido ha sido el de la información obligatoria del etiquetado. Esto tiene gran trascendencia puesto que la etiqueta es la principal herramienta con…
Poco a poco nos vamos acercando a la estación invernal y en nuestras tiendas empiezan a hacer acto de presencia diversas frutas y verduras propias de esta época. Entre ellas destaca la alcachofa. Una verdura con historia Propia de climas cálidos la “Cynara scolymus” ya fue mencionada por el romano Plinio el viejo en…
Hemos entrado de pleno en el tradicional período de gripes y resfriados. Seguro que habéis oído de labios de nuestras madres y abuelas la frase acerca de consumir naranjas y mandarinas porque son ricas en Vitamina C y ayudan a pasar los resfriados. ¿Hasta cuándo hay de verdad en esta recomendación tan popular? Qué…
Hoy hablamos de una de las especies de pescado más populares en nuestros hogares; el atún. En los últimos años este pescado ha tenido bastante mala prensa por dos motivos; por las diversas estafas producidas y por temas de seguridad alimentaria. En el presente artículo vamos a realizar un pequeño repaso a estas polémicas así…
En el sector de las colectividades estamos acostumbrados a inspecciones y auditorías periódicas por parte de la autoridad sanitaria. En estas inspecciones a las cocinas de los centros escolares o cocinas centrales se revisan el estado de instalaciones, almacenamiento de alimentos, procedimientos de elaboración y manipulación de alimentos, así como registros generados en los sistemas…
En septiembre se celebra cada año el día mundial del corazón. Este año se ha hecho especial hincapié a la salud periodontal (de las encías) y su relación con la salud cardiovascular. Los dos tipos de enfermedades (cadiovasculares y periodontales) tienen factores de riesgo comunes como el tabaco y la diabetes. Impacto de las…
Continuando con el artículo que llevamos a cabo sobre las nuevas tendencias que había presentado el último concurso de comedores escolares de la Comunidad de Madrid, en el presente artículo vamos a concluir con otros puntos que también nos llamaron la atención; el plan de desperdicio alimentario, la inclusión de nuevas recetas y la inclusión…
