Así comenzó hace poco una conversación que mantuvimos con un cliente sobre la formación en manipulación de alimentos. Nuestro cliente afirmaba que en la actualidad ya no es necesario realizar formación al respecto, que antes sí pero que desde hace ya unos años esto se había derogado. Cada cierto tiempo tenemos una conversación de…
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A lo largo de estos meses hemos ido publicando diversos artículos relacionados con las diferentes etapas que contempla un sistema de autocontrol basado en los principios APPCC como la recepción de alimentos o el correcto almacenamiento entre otros. En el presente artículo nos parece interesante hablar de uno de los apartados del Plan de Buenas…
Ahora que se acerca el verano y solemos tirar de alimentos ya preparados o de conservas para ir a la playa o al campo, debemos tener cuidado con la toxina botulínica, producida por la bacteria Clostridium botillinum. Es uno de los venenos más potentes que se conocen y suele desarrollarse en las conservas de alimentos…
En los momentos actuales de desescalada son muchos los negocios de hostelería que comienzan a retomar su actividad, con muchas dudas sobre cómo adecuar su establecimiento a las exigencias que las autoridades sanitarias plantean en términos de aforo, planificación de trabajo, equipos de protección individual,etc., A pesar de todo lo anterior, no hay que olvidar…
Con la llegada del verano y las ansiadas vacaciones, el sector de la hostelería empieza a incorporar nuevo personal para hacer frente a la etapa de mayor actividad del año. La mayoría de estas contrataciones se hacen para afrontar esta punta de trabajo y en muchas ocasiones lo que se busca es incorporar más manos…
Convivimos con millones de microorganismos que no vemos. Que no podamos percibirlos a simple vista no significan que no existan y mucho menos que los mismos nos resulten indiferentes. Eso lo tenemos muy en cuenta los que nos dedicamos a la seguridad alimentaria. Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, las bacterias constituyen…
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