Desde la elaboración artesanal en las cocinas familiares hasta llegar a la industria alimentaria, el turrón ha sido y es uno de los dulces típicos asociados a la Navidad en España. Aunque las variedades del mismo van en creciente aumento y cada año podemos encontrar “novedades” en el lineal del supermercado desde ya el casi…
Publicado en la categoría Nutrición
Una de las premisas de la alimentación saludable es que no existen alimentos buenos ni alimentos malos sino que es el conjunto de toda la dieta, la combinación de alimentos, la técnica culinaria aplicada a los mismos y la actividad física que realiza una persona, la que determina, entre otros factores, el estado de salud.…
La Espirulina es un alga microscópica en forma de espiral o hélice, de ahí su nombre “espirulina”, y es una de las formas de vida más antiguas de nuestro planeta. La Espirulina ha sobrevivido unos 3500 millones de años, inmutable, y sigue participando en la creación de sustancias orgánicas necesarias para la evolución de los seres…
Es evidente, que a nivel nutricional, no necesita lo mismo un niño, un adulto o una persona mayor. En este último caso, los cambios que se producen tanto a nivel físico como orgánico y psicosocial pueden afectar tanto a la masticación como a la absorción y el metabolismo de los nutrientes y comprometer la salud…
Bajo este nombre anglosajón se esconde un movimiento que promueve una “nueva gastronomía”. Alimentarse correctamente no consiste únicamente en comer alimentos en busca de sus propiedades energéticas y nutritivas sino también buscar el placer vinculado al alimento y sus connotaciones sociales, culturales y medio ambientales. Es cierta, por tanto, esa frase que versa “comer…
¡Vaya paradoja! Los alimentos contienen nutrientes, sustancias imprescindibles para proveer de energía al organismo, ayudar a la construcción de estructuras corporales o para garantizar su correcto funcionamiento. Estos nutrientes son los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas, la fibra, las vitaminas, los minerales y el agua. Pero, por otro lado, los alimentos también contienen…
Pronto empezará el curso escolar y son muchos los escolares que de lunes a viernes utilizan el servicio de comedor para realizar, mínimo, la comida del medio día, aquella que debe representar el mayor aporte calórico (en torno al 35% del valor calórico total) de las 5 ingestas diarias recomendadas. Un buen diseño del…
En restauración colectiva es importante unificar criterios. Por esa razón disponer de las fichas técnicas de platos es un recurso indispensable para la correcta organización del trabajo, para que todo el personal conozca exactamente los ingredientes de cada uno de los platos, disponga de la información de los alérgenos de cada uno de ellos y,…
Con la llegada del buen tiempo, aumentan las horas de luz y en consecuencia nuestra piel y nuestros ojos están más expuestos a una radiación solar incidente. Por eso debemos adaptar nuestra alimentación a las nuevas condiciones climatológicas para protegernos de manera natural y eficaz. El triple objetivo en verano será aportar aquellos alimentos que…
Son numerosos los alimentos funcionales y los complementos alimenticios basados en los fitoesteroles para ayudar a las personas con niveles elevados de colesterol en sangre, a mantenerlo a raya, siempre dentro de una alimentación saludable y un estilo de vida activo. Se llevan investigando desde los años 50 así que parece que poco queda por…
