Cuando pensábamos que ya no suponían una amenaza real y que estaban prácticamente controlados, algunos de los microorganismos más conocidos vuelven para sobrevivir a los métodos actuales de conservación y procesado de los alimentos. En fechas recientes hemos visto casos en tortillas de patatas servidas en un conocido local de restauración o el de embutidos…
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Cuando abrimos un alimento, normalmente nos fijamos en la fecha de caducidad, o fecha de consumo preferente, para saber si el producto es apto o conserva sus propiedades para su consumo. Profesionales del sector, en algunas ocasiones nos preguntan, ¿qué pasa si ya se ha abierto el envase?, ¿cuánto dura el producto?. Es en este…
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