Cuando pensábamos que ya no suponían una amenaza real y que estaban prácticamente controlados, algunos de los microorganismos más conocidos vuelven para sobrevivir a los métodos actuales de conservación y procesado de los alimentos. En fechas recientes hemos visto casos en tortillas de patatas servidas en un conocido local de restauración o el de embutidos…
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En los últimos tiempos ha saltado a los medios de comunicación la proliferación de contaminaciones producidas por la bacteria listeria monocytogenes con resultados fatales; desde el pasado mes de abril ha provocado la muerte de cinco personas en Gran Bretaña. Esta bacteria es una vieja conocida de todas las personas que se dedican a la…
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