Muchas veces hemos leído que tal alimento es muy indicado por tener antioxidantes o que un complemento alimentario es rico en antioxidantes….así que el tema de los antioxidantes nos suena que es bueno pero ¿tenemos claro que son y para qué sirven los antioxidantes? ¿Qué son los antioxidantes? Los antioxidantes son sustancias químicas cuya…
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Después del agua el café es la bebida más popular a nivel mundial y además está situada en la lista de los alimentos más saludables (siempre que se tome con moderación, pero de ello hablaremos más tarde). Es frecuente resaltarlo por sus propiedades antioxidantes y por ser una de las principales fuentes de cafeína en…
El hierro es un mineral esencial para la vida tal y como os comentábamos en el artículo ¿Cuidas al superman que llevas dentro? Este mineral, presente en muchos alimentos se encuentra en dos formas químicas, el hierro hemo y el hierro no-hemo. El hierro hemo lo contienen exclusivamente alimentos de origen animal (carnes, vísceras, pescados,…
La semana pasada nos hicimos eco de un artículo que, parodiando el libro Moby Dick, describía la captura de un gran surimi de casi 40 toneladas. El artículo nos pareció divertido y lo divulgamos por redes sociales. Lo que no esperábamos es que se produjeran comentarios sobre qué tipo de pez es el surimi, así…
Cuando hablamos de fibra alimentaria, no hablamos de un alimento, sino de un componente (polisacáridos) que se encuentra en los alimentos de origen vegetal. La fibra alimentaria no se absorbe en el intestino delgado y, cuando llega al intestino grueso, sufre una fermentación parcial o completa. Su presencia en nuestra dieta es de vital importancia…
Seguro que has escuchado nombrar este tipo de dieta. Todos tenemos algún familiar o conocido con problemas intestinales que te comenta que recurre o ha recurrido a este tipo de dieta. Pero ¿es una dieta milagro? ¿se trata de una dieta más que se pone de moda o tiene algún fundamento?. ¿Qué es la…
Con el otoño llegan las lluvias y con las lluvias… las setas. Las variedades más comunes en España son el níscalo, champiñón silvestre, rebozuelo, trufa negra… Tradicionalmente los hongos han sido muy utilizados en oriente tanto para su consumo como para uso medicinal. Los estudios científicos sobre sus propiedades nutricionales y medicinales están cobrando cada…
A raíz de toda la problemática surgida del caso de listeria de la carne mechada localizada en una empresa de Sevilla y de sus ramificaciones con el caso de una serie de productos que se comercializaban sin apenas información nos ha parecido adecuado repasar los principales puntos que todo etiquetado de un alimento debe cumplir.…
Seguro que en alguna ocasión has oído o leído “Los alimentos picantes ayudan a adelgazar”. ¿Cuánto hay de cierto en esta afirmación? Parece difícil creer que comer jalapeños, añadir guindilla o tabasco a los platos puede ayudarte a perder peso. No es que comer picante ayude a adelgazar de forma directa, pero si nos puede…
Seguro que has oído hablar de la huevina. La huevina es una forma coloquial con la que algunas personas se refieren al huevo pasteurizado. Se oyen cosas como que es un huevo de mala calidad, que no tiene sabor o que tiene un sabor diferente al del huevo natural. Pero en realidad, el motivo principal…
