Cada cierto tiempo nos encontramos con noticias en diferentes medios de comunicación que aconsejan no consumir un determinado producto alimenticio. Todo esto es fruto de una alerta alimentaria emitida por las autoridades sanitarias. En el presente artículo vamos a ver cómo se genera una alerta alimentaria y su relación con el sistema APPCC. Para ello…
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Desde pequeña me han educado en la importancia de NO TIRAR COMIDA, de comer lo que te pongan en el plato aunque no te guste… Las razones que me transmitían eran que había personas que no tenían la suerte de tener todos los días algo que llevarse a la boca, que la comida costaba dinero…
Como se ha podido comprobar recientemente en el caso de una fabricante láctea francesa, el aumento de la complejidad de la cadena alimentaria en los últimos años plantea nuevos desafíos y obliga a conocer las mejores herramientas para prevenir y controlar las crisis alimentarias. La trazabilidad es una herramienta clave en las situaciones de alerta,…
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