¿Os acordáis de la crisis de las “vacas locas”? ¿Y la del consumo de aceite del colza?, o ¿la crisis de las dioxinas? El número de alertas alimentarias de finales del siglo XX causó pánico en la sociedad y demostró que Europa no lo estaba haciendo bien en el ámbito de la seguridad alimentaria. En…
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La trazabilidad es una de las herramientas fundamentales de la seguridad alimentaria. Permite seguir el recorrido de un alimento, sus ingredientes o materias primas a lo largo de la cadena alimentaria y resulta esencial cuando aparece una incidencia que obliga a localizar o retirar productos. La trazabilidad es una herramienta cuyas ventajas no se…
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