Diseño de menús

El servicio de comedor de los centros escolares y de las residencias de mayores constituye un ámbito de gran importancia para la salud y bienestar de sus usuarios. Conscientes de ello, las autoridades públicas prestan especial atención a su correcto funcionamiento velando porque las mismas ofrezcan una alimentación equilibrada y adaptada a las necesidades de sus comensales, tal y como dicta la Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria, poniendo especial atención en el diseño de los menús.

Diseño y supervisión de menús, realizados por titulados universitarios en nutrición, para que cumplan con los requisitos nutricionales marcados por las diferentes Comunidades Autónomas.

Adaptación de menús a comensales con necesidades especiales (origen étnico, alergias, intolerancias alimentarias).

Recomendaciones de cenas completas para padres incluyendo grupos de alimentos y ejemplos de recetas.

Consejos nutricionales para padres y actividades para niños

Diseño y supervisión de menús

Desde un primer momento nos ponemos en contacto con el responsable de cocina y de compras para planificar la composición de los menús. De esta manera se asegura la presencia de todos los grupos de alimentos en la proporción adecuada, se asegura la variedad de los diferentes procesos culinarios (estofados, asados, fritos, plancha, etc) y se aclaran posibles dudas.

Calibración de los menús

Tras la planificación de los menús se realiza la calibración de los mismos. Este proceso implica el cálculo de los aportes energéticos de los menús, que deben suponer entre un 30 y un 35% de la ingesta diaria del comensal, así como las cantidades y porcentajes de los principios inmediatos (proteínas, grasas, carbohidratos)

Recomendaciones para padres

Con cada menú se suministra información de utilidad para los padres a la hora de realizar una planificación adecuada de la alimentación de sus hijos. Por un lado se aconseja sobre los grupos de alimentos más indicados para incluir en la cena y por otro se ofrecen ideas de recetas para elaborar estos grupos de alimentos. Cada mes padres y niños pueden aprender de nutrición a través de nuestros consejos nutricionales sobre los nutrientes, desayunos, meriendas, alimentos de temporada, etc

Sello de certificación Aizea

Los menús que han sido supervisados por Aizea reciben un sello que nuestros clientes pueden utilizar y que garantiza que los menús cumplen con los requisitos marcados por las autoridades competentes.