Seguridad alimentaria archivos | Aizea

¿Qué documentación exige una inspección sanitaria?

Aizea — Thu, 17 Sep 2026 14:14:07 +0000

Una inspección sanitaria no consiste únicamente en comprobar que las instalaciones están limpias o que los alimentos o productos se conservan a la temperatura adecuada. El control oficial puede incluir también la revisión de la documentación y los registros con los que la empresa demuestra cómo gestiona la seguridad alimentaria. Por eso, una pregunta…

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Fecha de caducidad y consumo preferente: diferencias y qué hacer en cada caso

Aizea — Thu, 10 Sep 2026 08:08:20 +0000

Seguro que ésta escena te resulta familiar; encontramos un alimento en la despensa o en la nevera y vemos que la fecha indicada en el envase ya ha pasado. ¿Hay que tirarlo? La respuesta depende de una cuestión fundamental: no es lo mismo una fecha de caducidad que una fecha de consumo preferente. En…

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¿Se puede volver a congelar un alimento descongelado?

Aizea — Thu, 03 Sep 2026 07:25:50 +0000

Seguro que alguna vez te ha pasado: sacas carne, pescado u otro alimento del congelador y, finalmente, cambias de planes. Entonces surge la duda: ¿se puede volver a congelar un alimento descongelado? La respuesta es clara: no se debe volver a congelar un alimento que ya se ha descongelado. Sin embargo, esto no significa…

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Sistema de defensa alimentaria (FOOD DEFENSE)

Aizea — Thu, 18 Jun 2026 07:00:39 +0000

El atentado del 11 de septiembre del 2001 en Nueva York, provocó una revisión de todo tipo de protocolos de seguridad. Una de las vulnerabilidades detectadas fue el de la seguridad alimentaria. La introducción intencionada de agentes biológicos, químicos o radiológicos en la cadena alimentaria podía llegar al consumidor final y provocar un grave…

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E.Coli ¿Compañera de viaje?

Aizea — Thu, 16 Jan 2025 12:13:06 +0000

Recientemente ha saltado a los medios el caso de más de 40 personas afectadas por una intoxicación alimentaria en Córdoba. En el momento en que escribo estas líneas todavía no se ha determinado la causante exacta de dicha intoxicación, aunque las sospechas se centran en dos bacterias bien conocidas en el ámbito de la seguridad…

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Temperatura y tiempo; nuestros aliados frente a las bacterias patógenas

Aizea — Thu, 24 Oct 2024 11:35:19 +0000

Cuando llevamos a cabo auditorías o formaciones en Seguridad Alimentaria, en cocinas de hostelería o en industrias alimentarias, los puntos en los que solemos hacer más hincapié son las temperaturas y los tiempos de elaboración de los alimentos. Ambas son las principales armas de las que disponemos para asegurar alimentos seguros. Temperatura y tiempo…

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Vendo alimentos por internet ¿necesito inscribirme en el registro sanitario?

Aizea — Thu, 12 Sep 2024 09:45:28 +0000

Con la irrupción de internet en nuestras vidas muchos tipos de negocio se han ido transformando de manera radical. Las maneras de relacionarse han cambiado, gracias a esta revolución digital nuestros productos pueden estar a un click de cualquier hogar del mundo. Esto ha supuesto que como consumidores tenemos una oferta casi ilimitada de productos…

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Leche pasteurizada y leche UHT ¿En qué se diferencian?

Aizea — Thu, 23 Nov 2023 15:25:25 +0000

Siendo la leche uno de los alimentos más populares en las casas españolas gracias a sus propiedades nutricionales, resulta interesante que conozcas la diferencia entre leche pasteurizada y leche UHT. La principal diferencia es sencilla: la leche pasteurizada recibe un tratamiento térmico menos intenso y necesita mantenerse refrigerada, mientras que la leche UHT se…

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Personal de mantenimiento ¿Héroes o villanos?

Aizea — Thu, 09 Nov 2023 14:00:26 +0000

Cuando empezamos nuestro trabajo de consultoría en un nuevo centro o a una nueva industria una de mis principales inquietudes es conocer al personal de mantenimiento y el plan de mantenimiento contemplado en su APPCC. El mantenimiento de las instalaciones y de la maquinaria marca una gran diferencia entre un tipo de empresa y otra,…

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Las 5 causas más frecuentes de intoxicación alimentaria

Aizea — Thu, 14 Sep 2023 09:06:52 +0000

Recientemente estuve disfrutando con mi familia de un día de caminata y parque urbano. Nos pusimos ropa cómoda, nos calzamos unas deportivas, y nos fuimos a andar durante toda la mañana. A media mañana decidimos hacer un descanso y tomar algo. Elegimos el típico bar de barrio. Era la primera vez que acudíamos a este…

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