Sistema APPCC archivos | Aizea , seguridad alimentaria y nutrición para empresas Thu, 16 Jan 2025 12:40:05 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 https://aizea.es/wp-content/uploads/2017/09/cropped-favicon-32x32.png Sistema APPCC archivos | Aizea 32 32 E.Coli ¿Compañera de viaje? https://aizea.es/seguridad-alimentaria/e-coli-companera-de-viaje/ https://aizea.es/seguridad-alimentaria/e-coli-companera-de-viaje/#respond Thu, 16 Jan 2025 12:13:06 +0000 https://aizea.es/?p=6051 Recientemente ha saltado a los medios el caso de más de 40 personas afectadas por una intoxicación alimentaria en Córdoba. En el momento en que escribo estas líneas todavía no se ha determinado la causante exacta de dicha intoxicación, aunque las sospechas se centran en dos bacterias bien conocidas en el ámbito de la seguridad…

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]]> https://aizea.es/seguridad-alimentaria/e-coli-companera-de-viaje/feed/ 0 Temperatura y tiempo; nuestros aliados frente a las bacterias patógenas https://aizea.es/sistema-appcc/temperatura-y-tiempo-nuestros-aliados-frente-a-las-bacterias-patogenas/ https://aizea.es/sistema-appcc/temperatura-y-tiempo-nuestros-aliados-frente-a-las-bacterias-patogenas/#respond Thu, 24 Oct 2024 11:35:19 +0000 https://aizea.es/?p=6006 Cuando llevamos a cabo auditorías o formaciones en Seguridad Alimentaria, en cocinas de hostelería o en industrias alimentarias, los puntos en los que solemos hacer más hincapié son las temperaturas y los tiempos de elaboración de los alimentos. Ambas son las principales armas de las que disponemos para asegurar alimentos seguros.   Temperatura y tiempo…

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]]> https://aizea.es/sistema-appcc/temperatura-y-tiempo-nuestros-aliados-frente-a-las-bacterias-patogenas/feed/ 0 Como realizar una recepción higiénica y segura de alimentos https://aizea.es/sistema-appcc/como-realizar-una-recepcion-higienica-y-segura-de-alimentos/ https://aizea.es/sistema-appcc/como-realizar-una-recepcion-higienica-y-segura-de-alimentos/#respond Thu, 19 Sep 2024 08:51:26 +0000 https://aizea.es/?p=4679 En las auditorías de verificación del sistema APPCC uno de los aspectos que más nos preocupan a los consultores es el control de los proveedores que nos traen las materias primas y cómo realizar una recepción higiénica y segura de los alimentos. Esta fase es uno de los primeros PCC (Puntos Críticos de Control) de…

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]]> https://aizea.es/sistema-appcc/como-realizar-una-recepcion-higienica-y-segura-de-alimentos/feed/ 0 Alerta alimentaria: retirada y recuperación de un producto https://aizea.es/sistema-appcc/alerta-alimentaria-retirada-y-recuperacion-de-un-producto/ https://aizea.es/sistema-appcc/alerta-alimentaria-retirada-y-recuperacion-de-un-producto/#respond Thu, 03 Aug 2023 13:56:40 +0000 https://aizea.es/?p=6217 Cada cierto tiempo nos encontramos con noticias en diferentes medios de comunicación que aconsejan no consumir un determinado producto alimenticio. Todo esto es fruto de una alerta alimentaria emitida por las autoridades sanitarias. En el presente artículo vamos a ver cómo se genera una alerta alimentaria y su relación con el sistema APPCC. Para ello…

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]]> https://aizea.es/seguridad-alimentaria/microorganismos-emergentes/feed/ 0 Seguridad alimentaria en comercios al por menor https://aizea.es/seguridad-alimentaria/seguridad-alimentaria-en-comercios-al-por-menor/ https://aizea.es/seguridad-alimentaria/seguridad-alimentaria-en-comercios-al-por-menor/#respond Thu, 16 Feb 2023 11:54:52 +0000 https://aizea.es/?p=6592 El pasado 21 de diciembre del año 2022 fue publicado un Real Decreto del que seguro que se hablará bastante, no sabemos si también en el autobús, pero seguro que entre los profesionales de la seguridad alimentaria. Y es que el Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre tiene como objetivo clarificar, adaptar y homogeneizar…

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