restauración colectiva archivos | Aizea , seguridad alimentaria y nutrición para empresas Tue, 22 Aug 2023 10:25:24 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 https://aizea.es/wp-content/uploads/2017/09/cropped-favicon-32x32.png restauración colectiva archivos | Aizea 32 32 La utilidad de una buena ficha técnica para la restauración colectiva https://aizea.es/diseno-de-menus/la-utilidad-de-una-buena-ficha-tecnica-para-la-restauracion-colectiva/ https://aizea.es/diseno-de-menus/la-utilidad-de-una-buena-ficha-tecnica-para-la-restauracion-colectiva/#respond Tue, 30 Jul 2019 13:26:55 +0000 https://aizea.es/?p=4384 En el día a día nos toca manejar muchas fichas técnicas, para clientes que precisan el registro sanitario de un producto, o para aquellos que necesitan una valoración nutricional pero sobre todo de clientes de colectividades a los que asesoramos en el diseño y supervisión de menús. Es por ello por lo que hemos aprendido…

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]]> https://aizea.es/diseno-de-menus/la-utilidad-de-una-buena-ficha-tecnica-para-la-restauracion-colectiva/feed/ 0 ¿Podemos dejar tranquilos a los niños en el comedor escolar? https://aizea.es/diseno-de-menus/podemos-dejar-tranquilos-a-los-ninos-en-el-comedor-escolar/ https://aizea.es/diseno-de-menus/podemos-dejar-tranquilos-a-los-ninos-en-el-comedor-escolar/#respond Tue, 11 Jun 2019 08:33:12 +0000 https://aizea.es/?p=4161 En las últimas semanas han surgido estudios y programas de televisión que han abordado el tema de los comedores escolares. Tras haber leído algunos artículos relacionados y dado que me dedico desde hace años a este mundo, me gustaría aportar mi punto de vista para que la visión general del tema fuera un poco más…

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]]> https://aizea.es/diseno-de-menus/podemos-dejar-tranquilos-a-los-ninos-en-el-comedor-escolar/feed/ 0 Apuntes de Alimentaria 2018 https://aizea.es/nutricion/alimentacion-saludable/apuntes-de-alimentaria-2018-i/ https://aizea.es/nutricion/alimentacion-saludable/apuntes-de-alimentaria-2018-i/#respond Fri, 20 Apr 2018 08:04:00 +0000 https://aizea.es/?p=2685 AIZEA estuvo presente estos días en la feria ALIMENTARIA, un evento reconocido y de prestigio en la que diversos protagonistas de la industria alimentaria se reúnen cada dos años en Barcelona. El desarrollo de alimentos saludables y la preocupación sobre el desperdicio alimentario fueron dos de los grandes temas en los que encontramos más puntos…

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]]> https://aizea.es/nutricion/alimentacion-saludable/apuntes-de-alimentaria-2018-i/feed/ 0 Alérgenos declarados en fichas técnicas de platos https://aizea.es/diseno-de-menus/alergenos-declarados-en-fichas-tecnicas-de-platos/ https://aizea.es/diseno-de-menus/alergenos-declarados-en-fichas-tecnicas-de-platos/#respond Tue, 03 Apr 2018 08:50:12 +0000 https://aizea.es/?p=2674 Como ya es sabido, en el año 2011 se redactó la normativa europea 1169/2011 que recoge los 14 alérgenos de obligada declaración en el etiquetado de los alimentos para informar a los consumidores sobre su presencia en los alimentos suministrados. Ya estamos acostumbrados a ver estos iconos en cartas de restaurantes o destacados los alérgenos…

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]]> https://aizea.es/diseno-de-menus/alergenos-declarados-en-fichas-tecnicas-de-platos/feed/ 0 El comedor escolar…no sólo alimenta https://aizea.es/nutricion/menu-escolar/el-comedor-escolar-no-solo-alimenta/ https://aizea.es/nutricion/menu-escolar/el-comedor-escolar-no-solo-alimenta/#respond Tue, 05 Sep 2017 08:11:31 +0000 https://aizea.es/?p=2074 Pronto empezará el curso escolar y son muchos los escolares que de lunes a viernes utilizan el servicio de comedor para realizar, mínimo, la comida del medio día, aquella que debe representar el mayor aporte calórico (en torno al 35% del valor calórico total) de las 5 ingestas diarias recomendadas.   Un buen diseño del…

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