Estimado Fran:

Como se comenta en el artículo las IR son recomendaciones generales que buscan que los consumidores seamos más conscientes del impacto que puede tener un producto determinado (en términos de aportes de energía y nutrientes). Podemos encontrarnos con productos que pueden superar el 100% pero eso no significa que nos causen un problema de salud.

Cuestión distinta son las UL (Upper Intake Level) niveles máximos de ingesta admisible. Son los niveles máximos de ingesta admisible para Vitaminas y Minerales evaluados por EFSA. La EFSA ha establecido para algunas vitaminas y minerales unos límites, por encima de los cuales se han observado efectos adversos para la salud. Estos niveles máximos deben ser observados por los fabricantes de productos alimenticios no pudiéndo poner en el mercado productos que superen dichos límites.