Estimado Fran:

Como se comenta en el artículo las IR son recomendaciones generales que buscan que los consumidores seamos más conscientes del impacto que puede tener un producto determinado (en términos de aportes de energía y nutrientes). Podemos encontrarnos con productos que pueden superar el 100% pero eso no significa que nos causen un problema de salud.

Cuestión distinta son las UL (Upper Intake Level) niveles máximos de ingesta admisible. Son los niveles máximos de ingesta admisible para Vitaminas y Minerales evaluados por EFSA. La EFSA ha establecido para algunas vitaminas y minerales unos límites, por encima de los cuales se han observado efectos adversos para la salud. Estos niveles máximos deben ser observados por los fabricantes de productos alimenticios no pudiéndo poner en el mercado productos que superen dichos límites.

Hola Greta:

La diferencia entre poner fecha de duración mínima o caducidad viene en relación al tipo de producto y las consecuencias que puede tener para la salud de las personas.

Resumiendo un poco, se pone fecha de duración mínima cuando el producto puede perder parte de sus cualidades (sabor, textura…etc) pero no supone un peligro para la salud de las personas. En cambio, en aquellos casos en que pasar de la fecha de consumo si supone un peligro para la salud de las personas (porque puede haber un problema de intoxicación alimentaria) se pone fecha de caducidad.

En el caso que comentas, la mayonesa puede causar una intoxicación alimentaria (la muy conocida salmonella) luego lo propio es la caducidad.

Espero haberte aclarado

Un saludo

La ensaladilla con mayonesa casera y huevo, supongo que sería fecha de caducidad.

¿Cómo se podría saber esto?

Muchas gracias

Estimada Elena:

El tema de la ventilación se suele plantear en cocinas con un nivel alto de trabajo, y en los meses de verano, que provoca que las personas que estén trabajando en ellas tengan que soportar altas temperaturas. No existe obligación de disponer de aire acondicionado, tendrán que valorar si es necesario o no de acuerdo con lo antes indicado. Cuestión distinta es la debida salida de humos (campana extractora) que si debería tener la cocina.

Un saludo

Estimada Karen:

Nosotros somos una consultora especializada en Nutrición y Seguridad Alimentaria. Asesoramos a las empresas para mejorar sus productos o servicios. No vendemos alimentos. Seguro que en internet puede encontrar muchas empresas que venden este tipo de productos.

Un saludo

Estimada María José:

En el Registro Sanitario no se inscriben los vehículos, sino las empresas o trabajadores autónomos titulares de los mismos. En el caso de empresas de transporte que trabajen con empresas subcontratadas (autónomos o sociedades), la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) entiende que las mismas deben estar inscritas en el Registro General Sanitario, además de los trabajadores autónomos o las empresas subcontratadas que prestan el servicio.