Cuando llegó a mis manos y empecé a revisar los nuevos puntos de la ampliación del Reglamento 2021/382 en el que se modifican los Anexos del Reglamento 852/2004 con nuevos requisitos mi primera reacción fue de escepticismo con el punto sobre la Cultura de la seguridad alimentaria. Primero “digerir” la definición: “valores, creencias y normas…
Publicado en abril, 2023
Uno de nuestros principales caballos de batalla, cuando realizamos auditorías de APPCC, es como se plantean los planes de limpieza y dentro de los mismos como se realiza la limpieza, la frecuencia y que tipo de productos utilizar. ¿Qué es un plan de limpieza? El plan de limpieza y desinfección (L+D) se incluye dentro…
Cuando hablamos de botulismo o toxina botulínica nos vienen a la cabeza dos ideas; latas de conserva y operaciones de estética. En el presente artículo nos vamos a centrar en la parte de alimentos y seguridad alimentaria aunque en alguna parte del artículo mencionemos características que nos recuerden a la parte estética. Ahora que se…
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