Hoy hablamos de una de las especies de pescado más populares en nuestros hogares; el atún. En los últimos años este pescado ha tenido bastante mala prensa por dos motivos; por las diversas estafas producidas y por temas de seguridad alimentaria. En el presente artículo vamos a realizar un pequeño repaso a estas polémicas así…
Publicado en octubre, 2021
En el sector de las colectividades estamos acostumbrados a inspecciones y auditorías periódicas por parte de la autoridad sanitaria. En estas inspecciones a las cocinas de los centros escolares o cocinas centrales se revisan el estado de instalaciones, almacenamiento de alimentos, procedimientos de elaboración y manipulación de alimentos, así como registros generados en los sistemas…
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