Publicado en enero, 2020

Nitratos y nitritos en los alimentos

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De cuando en cuando nos encontramos en el etiquetado de los alimentos nombres como nitrito sódico o nitrato potásico y algunas personas les sonará a fertilizantes utilizados en el campo….¿qué pintan en el etiquetado de un alimento?   ¿Qué son los nitratos? Los nitratos son compuestos que están presentes de forma natural, y en pequeñas…

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El café y sus «superpoderes»

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Después del agua el café es la bebida más popular a nivel mundial y además está situada en la lista de los alimentos más saludables (siempre que se tome con moderación, pero de ello hablaremos más tarde). Es frecuente resaltarlo por sus propiedades antioxidantes y por ser una de las principales fuentes de cafeína en…

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¿Qué son las atmósferas modificadas?

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Uno de los retos más importanes que tiene la industria alimentaria es ofrecer a los consumidores alimentos que sean seguros y apetitosos durante el mayor tiempo posible. Esto ha provocado una carrera dentro de la industria por hallar métodos que prolonguen tanto la vida de los productos como que su apariencia despierte en los consumidores…

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¿Sabes cuántos tipos de hierro existen en los alimentos?

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El hierro es un mineral esencial para la vida tal y como os comentábamos en el artículo ¿Cuidas al superman que llevas dentro? Este mineral, presente en muchos alimentos se encuentra en dos formas químicas, el hierro hemo y el hierro no-hemo. El hierro hemo lo contienen exclusivamente alimentos de origen animal (carnes, vísceras, pescados,…

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