Publicado con la etiqueta APPCC

Seguridad alimentaria: reflexiones y tendencias

El pasado 5 de octubre ALCYTA (Asociación española de titulados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos), llevó a cabo una jornada científica a la que asistió Aizea. Además del desarrollo de las diferentes ponencias, se aprovechó el acto para presentar el nuevo proyecto del “Día nacional de seguridad alimentaria (DNSA)”. Este proyecto consiste en…

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¿Cada cuánto hay que renovar el certificado de manipulador de alimentos?

A las consultorías de nutrición y seguridad alimentaria nos llega con frecuencia esta pregunta. Y es que existe confusión en este punto, derivada de los cambios legislativos que se han ido produciendo. Vamos a aclarar algunas cuestiones.   Antecedentes del “carnet” de manipulador de alimentos El antiguo carnet de manipulador, estaba regulado por el Real…

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Sistema appcc

Detrás de estas siglas, APPCC- Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos-se esconde uno de los sistemas de mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad alimentaria desde un enfoque preventivo. El concepto de APPCC fue ideado a principios de los años 60 por la empresa Pillsbury, la NASA y los laboratorios del ejército de…

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