Publicado con la etiqueta Alerta alimentaria

Alerta alimentaria y sistema APPCC

Alerta alimentaria: retirada y recuperación de un producto

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Cada cierto tiempo nos encontramos con noticias en diferentes medios de comunicación que aconsejan no consumir un determinado producto alimenticio. Todo esto es fruto de una alerta alimentaria emitida por las autoridades sanitarias. En el presente artículo vamos a ver cómo se genera una alerta alimentaria y su relación con el sistema APPCC. Para ello…

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La importancia de la trazabilidad: herramienta para gestionar una alerta alimentaria

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Como se ha podido comprobar recientemente en el caso de una fabricante láctea francesa, el aumento de la complejidad de la cadena alimentaria en los últimos años plantea nuevos desafíos y obliga a conocer las mejores herramientas para prevenir y controlar las crisis alimentarias. La trazabilidad es una herramienta clave en las situaciones de alerta,…

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