Como abordar la intolerancia al gluten en la hostelería

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El miércoles 1 de Febrero, nuestra compañera Marian Alonso, participó como ponente en el “Taller: Cómo abordar la intolerancia al gluten” organizado por A.E.H.N (Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra).
La sesión reunió a profesionales de la hostelería de Navarra (representada por hoteles, restaurantes y bares) con el objetivo de actualizar y repasar conceptos importantes en materia de alergias e intolerancias alimentarias, prestando especial atención a la intolerancia al gluten.
En la sesión, Maria José Mortalena, secretaria técnica de la Asociación de Celiacos de Navarra y Esteban Jaurena, cocinero, contaron, desde su visión profesional qué factores son claves para cubrir las necesidades y deseos de los pacientes celiacos.

Publicado el 13 febrero 2017 en Aizea, Nutrición, Seguridad alimentaria

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