Publicado en la categoría Seguridad alimentaria

Certificación GMP, normas de correcta fabricación.

¿Sabe cual es la certificación GMP y en qué consiste?, ¿Está su empresa preparada para esta certificación? Las GMPs (Good Manufacturing Practice) son la denominación internacional de las buenas prácticas de fabricación. Son las normas de fabricación industrial, que surgen de la necesidad de asegurar la eficacia y seguridad del producto a lo largo de…

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¿Qué son los aditivos alimentarios?

Estos componentes que se adicionan a los alimentos, con algún fin concreto, despiertan dudas entre los consumidores y nos solemos preguntar que son esos “E” (seguidos de un número) que aparecen en el etiquetado nutricional de los alimentos envasados y por qué están ahí.   Un poco de historia Aunque los aditivos parecen recién llegados…

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IFS GLOBAL MARKET FOOD para la pequeña empresa alimentaria

¿Tus clientes te están demandando el certificado IFS?, ¿Crees que el certificado IFS es sólo para las grandes empresas alimentarias?, pues bien, con el nuevo programa IFS Global Market Food, creado por International Featured Standards (IFS), es posible obtener el certificado IFS Food de forma progresiva, es decir se adapta de una forma más flexible…

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Sistema de defensa alimentaria (FOOD DEFENSE)

Tras el atentado del 11 de septiembre en Nueva york, surgieron las preocupaciones por la posibilidad de introducir intencionadamente agentes biológicos, químicos o radiológicos en la cadena alimentaria y de esta manera en el consumidor final. Es muy fácil dañar la actividad de una empresa agroalimentaria y provocar un perjuicio económico. Esta situación no solo…

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6 alimentos que no se deben congelar y por qué

Ir todos los días a la compra o bajar al mercado para elegir los alimentos más frescos y cocinarlos ese mismo día se ha convertido en una utopía para la mayoría de las personas. Al igual que calcular exactamente los ingredientes de todas las recetas para evitar que sobren. De hecho, incluso es frecuente que…

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IFS FOOD NORMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Algunas veces los clientes nos preguntan ¿por qué es importante implantar un sistema de calidad? ¿En qué me beneficia? Nuestra respuesta es clara, hoy en día es requisito indispensable para establecer contactos comerciales con grandes empresas distribuidoras nacionales o para poder exportar nuestros productos a países como Alemania, Francia o Italia. ¿Está su empresa dentro…

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La importancia de la trazabilidad: herramienta para gestionar una alerta alimentaria

Como se ha podido comprobar recientemente en el caso de una fabricante láctea francesa, el aumento de la complejidad de la cadena alimentaria en los últimos años plantea nuevos desafíos y obliga a conocer las mejores herramientas para prevenir y controlar las crisis alimentarias. La trazabilidad es una herramienta clave en las situaciones de alerta,…

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Novedades en la versión 6.1 de IFS: Herramientas para combatir el fraude alimentario

El miércoles 14 de febrero tuvo lugar en la sede de AENOR la jornada sobre “Herramientas para una correcta prevención del Fraude Alimentario. Novedades en la versión 6.1. de IFS” dónde se expusieron las principales causas de fraude alimentario y cómo desde el punto de vista del sector agroalimentario se pueden controlar, garantizando de esta…

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Nuevas medidas para reducir la acrilamida en los alimentos

A partir del 11 de abril de 2018 entrará en vigor el Reglamento (UE) 2017/2158 de la Comisión, de 20 de noviembre de 2017, por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos. Las nuevas directrices ayudarán a reducir el contenido de acrilamida…

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Intoxicaciones alimentarias, algo no estamos haciendo bien

Las infecciones alimentarias son enfermedades producidas por la ingesta de alimentos o bebidas contaminados por microorganismos patógenos o sus toxinas como la salmonella, el norovirus, la listeria o la Escherichia coli, que en la mayoría de los casos suelen implicar una serie de síntomas gastrointestinales como diarrea, vómitos, dolor abdominal o incluso fiebre o debilidad…

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