Publicado en la categoría Aizea

Pistas para cumplir los propósitos de año nuevo

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A comienzos de año nos marcamos un montón de propósitos para el nuevo año. Algunos de ellos relacionados con la mejora de nuestro peso. La vuelta a la normalidad después de las fiestas de Navidad implica recuperar o plantearse buenos hábitos alimentarios. ¿Cómo compensar los excesos y recuperar la “normalidad” de las buenas costumbres alimenticias?…

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¿Sabes qué es el etiquetado precautorio?

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El Etiquetado Precautorio de Alérgenos (EPA), también llamado preventivo, es el etiquetado voluntario empleado para indicar que uno o más alérgenos legislados podrían estar de forma involuntaria, pero inevitablemente, presentes en un producto y por lo tanto representan un riesgo para los consumidores susceptibles. Afecta tanto a alimentos como a complementos alimentarios. A diferencia del…

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La hortaliza de cultivo forzado más famosa

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Aunque con la globalización y con los cultivos intensivos y en invernaderos podemos encontrar endibias todo el año, lo cierto es su temporada es de enero a marzo, por lo que conviene aprovechar ahora para adquirirlas en su mejor momento y con el mayor contenido en nutrientes.   Una hortaliza muy curiosa La endibia es…

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Llega el invierno ¡refuerza tus defensas!

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Es importante reforzar las defensas en invierno para luchar contra cualquier tipo de ataque proveniente del exterior. La mejor forma de hacerlo es a través de la alimentación, ya que es la principal fuente de nutrientes del organismo y es a través de la que nos vamos a preparar para el frío. Las vitaminas y…

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¿Con guante blanco?

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¿Es adecuado, durante toda la jornada de trabajo, el uso de guantes en restauración? Esta pregunta se la hacen muchos profesionales en el sector. El uso de guantes está o estaba, mejor dicho, “bien visto”. Hace años que el tema del uso de guantes en la hostelería se impuso como un avance dentro del sector…

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¿Fríes de manera sana de principio a fin?

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Las frituras no son bien vistas desde un punto de vista nutricional por el gran aporte de grasa que implica su ingesta. Pero esta acción se puede amortiguar si se conocen algunos de los principios que rigen el proceso de la fritura.   Aunque parezca lo contrario, utiliza bien de aceite Contra lo que pueda…

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Si no desayunas no sabes lo que te pierdes

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En el reciente “II Estudio de Vitalidad Zespri 2018” realizado por la conocida marca de kiwis, se resalta que un 40% de la población española no desayuna de manera habitual y sólo un 8% de los encuestados consume fruta en esta ingesta. Estos datos resultan sorprendentes porque ¿Quién no ha escuchado que el desayuno es…

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Pescado blanco; buenas proteínas con poca grasa

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España es un país con una gran riqueza de pescados, que forman parte de nuestra tradicional Dieta Mediterránea y que deben ser incluidos de forma semanal. Cuando hablamos de pescados debemos distinguir entre pescado blanco y pescado azul, realizando un consumo combinado de ambos tipos.   Diferencia entre pescado blanco y azul Para hacer esta…

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¿Conoces el plato Harvard?

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Una de las claves para seguir una dieta sana, variada y equilibrada, no sólo se basa en comer de todo, sino también en controlar las raciones que ponemos en el plato. En los últimos tiempos, las raciones de los platos han ido aumentando de forma excesiva, ingiriendo de esta forma muchas más calorías de las…

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Conservación de los alimentos en refrigeración y congelación

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Uno de los aspectos más importantes de seguridad alimentaria, sobre todo en servicios de restauración es el control de temperaturas para una correcta conservación de los alimentos. Los equipos de refrigeración y congelación son una de las piezas fundamentales para mantener los alimentos inocuos. ¿Sabes cómo realizar una correcta conservación en frío de los alimentos…

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