Publicado en la categoría Aizea

Listeria monocytogenes; la bacteria todoterreno

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En los últimos tiempos ha saltado a los medios de comunicación la proliferación de contaminaciones producidas por la bacteria listeria monocytogenes con resultados fatales; desde el pasado mes de abril ha provocado la muerte de cinco personas en Gran Bretaña. Esta bacteria es una vieja conocida de todas las personas que se dedican a la…

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Día mundial de la Seguridad Alimentaria

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Hoy, 7 de junio, se celebra en Roma el primer Día Mundial de la Seguridad de los Alimentos. Esta celebración ha sido impulsada por la Asamblea General de las Naciones Unidas, que en diciembre de 2018, decidió hacer más visible la necesidad de incorporar la seguridad de los alimentos a la agenda de salud como…

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La valoración nutricional en el etiquetado

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Como ya hemos comentado en artículos anteriores, el etiquetado de los alimentos es el principal canal de información entre el fabricante y el consumidor. En el etiquetado los fabricantes deben consignar los principales datos de la composición de un alimento que permitirán al consumidor decidir si ese alimento es el que más le conviene. En…

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Alergia vs Intolerancia alimentaria

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Por desgracia las alergias y las intolerancias alimentarias están presentes en nuestro día a día ¿quién no tiene un familiar o amigo que no puede comer un tipo de alimento porque tiene una alergia o no le sienta bien?. Como hemos también podido comprobar en los cursos de seguridad alimentaria que realizamos, es habitual no…

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Formación en higiene alimentaria también en verano

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Con la llegada del verano y las ansiadas vacaciones, el sector de la hostelería empieza a incorporar nuevo personal para hacer frente a la etapa de mayor actividad del año. La mayoría de estas contrataciones se hacen para afrontar esta punta de trabajo y en muchas ocasiones lo que se busca es incorporar más manos…

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Vendo alimentos por internet ¿necesito inscribirme en el registro sanitario?

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Con la irrupción de internet en nuestras vidas muchos tipos de negocio se han ido transformando de manera radical. Las maneras de relacionarse han cambiado, gracias a esta revolución digital nuestros productos pueden estar a un click de cualquier hogar del mundo. Esto ha supuesto que como consumidores tenemos una oferta casi ilimitada de productos…

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¿Son necesarias las grasas en nuestra dieta?

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A raíz de la reciente noticia de que las autoridades europeas van a realizar una regulación de las grasas trans, nos ha parecido conveniente realizar un pequeño repaso del papel que las grasas realizan en nuestro organismo así como de los diferentes tipos de grasas que hay.   ¿Son necesarias las grasas? Las grasas cumplen…

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Los productos light ¿adelgazan?

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Cuando queremos ponernos en forma o cuidarnos un poco es el momento en el que comenzamos a echar un vistazo a los lineales del supermercado con productos especiales. Además de proponernos hacer un poco más de ejercicio, generalmente el primer paso suele ser el reducir grasas y azúcares de los productos que consumimos habitualmente. Aquí…

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Complementos adaptógenos

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Rodiola o Ashwagandha son algunas de las plantas más de moda dentro del mundo de los complementos nutricionales y generalmente van asociados a términos como; «adaptógeno natural anti-estrés», «estimulante», «energizante»….etc. ¿Son todos estos términos empleados de manera correcta?. Es bueno tener claro qué son los complementos adaptógenos y para que sirven.   Adaptógeno, antiestrés, estimulante…

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¿Planeta de plástico?: Microplásticos y alimentación

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En artículos anteriores tratábamos el tema de los plásticos alimentarios y su regulación. Debido a que este tipo de materiales no son inertes, se pueden producir migraciones desde los plásticos a los alimentos. La evaluación del riesgo de estos materiales se lleva a cabo por la EFSA, (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), quien determina finalmente…

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